浙派经典枸杞肉丝是一道兼具鲜醇风味与养生属性的传统浙江菜，以瘦肉的嫩、枸杞的甜、芡汁的浓完美融合，成为下酒佐餐的热门选择。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，枸杞15克
- 辅料：葱段10克，姜丝5克
- 调料：生抽15毫升，料酒10毫升，白糖3克，盐2克，淀粉8克，食用油20毫升
制作步骤：先将猪里脊肉洗净切成细丝，加入料酒、生抽5毫升、淀粉抓匀腌制15分钟；枸杞用温水泡发5分钟后沥干备用。起锅倒油，油温六成热时放入腌好的肉丝滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入葱段、姜丝爆香，加入剩余生抽、白糖、盐调味，倒入滑好的肉丝快速翻炒，再放入枸杞翻匀，淋少许水淀粉勾芡即可。
这道菜的精髓在于咸鲜中带微甜的口感，肉丝嫩而不柴，枸杞的清甜中和了肉的腻感，芡汁裹附均匀，每一口都鲜醇入味。搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚不冲，其温和的酒性能很好地承接肉丝的鲜与枸杞的甜，不会掩盖菜品本身的风味，反而能提升整体的用餐体验，是下酒的绝佳搭配。
小贴士
- 肉丝腌制时加淀粉可保持嫩度
- 枸杞不宜久炒，避免软烂
- 芡汁要薄，以免影响口感
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