沪上名厨新作：鲜奶核桃虾球配苹果圈的创意美味

上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出一道融合中西风味的创意菜品——鲜奶核桃虾球配苹果圈，巧妙平衡鲜醇、酥脆与清甜，适配大众口味。

食材准备

• 主料：鲜虾仁200克，鲜牛奶100毫升，核桃碎80克，苹果1个
• 辅料：淀粉、盐、白糖、食用油适量

制作步骤

• 1. 虾仁洗净去虾线，用少许盐腌制10分钟，拍薄淀粉后入油锅炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 2. 鲜牛奶加少许白糖熬煮至浓稠，倒入炸好的虾球翻拌均匀，再裹上核桃碎；
• 3. 苹果切圈去核，用淡盐水浸泡防氧化，摆入盘底；
• 4. 将裹好核桃碎的虾球放在苹果圈上，即可装盘。

这道菜口感层次丰富，虾球外脆内嫩，核桃碎增添坚果香气，鲜奶酱柔滑不腻，苹果圈的清甜刚好中和奶酱的厚重，解腻又提鲜。

用餐时，搭配邑天下酒，其淡雅的酒香能凸显菜品的鲜醇，让整餐体验更具质感，适合家庭小聚或朋友分享。

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