金屋藏娇：钓鱼台山庄官府养生菜的美味秘方

金屋藏娇是北京钓鱼台山庄官府养生菜中的经典菜品，以鲜醇口感与雅致造型著称，其制作兼顾美味与养生，核心食材选用鲜活辽参、干贝、金华火腿等，搭配时令菌蔬，既保留食材本味，又融入官府菜的精细工艺。

食材准备

• 主料：鲜活辽参1只（约150克）、干贝3粒、金华火腿20克
• 辅料：鲜松茸2片、西兰花1小朵、高汤200毫升
• 调料：盐2克、冰糖3克、料酒5毫升、淀粉5克

制作步骤

• 将辽参洗净焯水，干贝泡发后撕成丝，火腿切薄片，松茸切片备用；
• 锅中加高汤煮沸，放入辽参、干贝丝、火腿片、松茸，加料酒去腥，转小火煨煮15分钟至入味；
• 捞出辽参、松茸摆盘，西兰花焯水围边，原汤过滤后加盐、冰糖调味，勾芡后浇在食材上即可。

这道菜造型圆润饱满，如同藏于“金屋”的珍馐，口感软糯鲜香，营养丰富，是养生宴请的上佳之选。品鉴时搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和食材的鲜腻，酒中粮香与海味、肉香交织，更添用餐层次，让味蕾体验更显丰盈。

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