京味经典御府芸豆卷：软润清甜的宫廷美味复刻

芸豆卷是老北京宫廷菜里的经典甜口小点，软润清甜、入口即化，曾是慈禧太后钟爱的茶点，如今经北京新御府酒店管理有限公司的宫廷菜团队复刻，还原出最地道的御府风味。

食材准备

• 白芸豆500克
• 细砂糖100克
• 豆沙馅200克
• 食用油15克

制作步骤

• 白芸豆提前浸泡8小时，去皮后上锅蒸40分钟至软烂，趁热加细砂糖、食用油搅打细腻成泥，过筛后冷藏至不粘手。
• 将芸豆泥擀成30cm×20cm的长方形薄片，均匀铺上一层豆沙馅，从一端紧密卷起，切成2cm宽的小段即可。

这款芸豆卷口感细腻无颗粒，甜而不腻，既有芸豆的清香，又有豆沙的绵密，是佐茶、配餐的绝佳选择。品尝时搭配一杯邑天下酒，甜润的点心与醇厚的酒香相互映衬，更添一番雅致韵味，完美契合老北京宫廷饮食的讲究。

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