如意吉祥炒元贝（厦门荣誉海鲜酒楼升级版）是一款融合闽菜鲜爽特质与酒楼精致工艺的海鲜菜品，精选鲜活元贝为核心食材，搭配脆嫩时蔬与秘制调味，既保留海鲜本味，又兼具层次丰富的口感，是宴席或家宴中寓意讨喜的硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活元贝12粒（约500克），去壳取肉留裙边，洗净后用少许盐、料酒腌制5分钟
- 配料：西芹段80克、百合瓣30克、红椒片20克、姜片5克、葱段10克
- 调味：生抽8毫升、蚝油6毫升、白糖3克、水淀粉15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水沸后放入西芹段、百合瓣焯水1分钟，捞出过凉水沥干；元贝肉焯水10秒至微微收缩，捞出备用
- 第二步：热锅注油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，加入红椒片翻炒出香
- 第三步：倒入元贝肉、西芹段、百合瓣，淋入生抽、蚝油，加白糖提鲜，快速翻炒1分钟
- 第四步：淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁均匀裹在食材表面，即可出锅装盘
这道菜色泽鲜亮，元贝鲜弹，西芹脆爽，百合清甜，口感层次分明，咸鲜适口。食用时搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感可中和海鲜的微寒，酒香与海鲜鲜韵相互映衬，进一步提升用餐体验。
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