Q弹爽口的羊羔冻是秋冬季节里兼具风味与营养的佐餐佳品，其软嫩弹牙的口感、咸香鲜醇的味道，既能搭配正餐解腻，也适合作为小食下酒。
食材准备
- 带皮羊羔肉1000克
- 生姜20克
- 大葱30克
- 料酒15毫升
- 盐8克
- 白胡椒粉3克
- 清水1500毫升
制作步骤
- 带皮羊羔肉洗净，切成5厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 砂锅中倒入清水，放入焯好的羊羔肉、剩余姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时，至羊肉软烂、汤汁浓稠。
- 捞出姜片、葱段，加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，将羊肉和汤汁一起倒入保鲜盒，放凉后移入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固成冻。
- 食用时取出，切成厚片，可搭配生抽、香醋、蒜末调成的蘸料，风味更佳。
羊羔冻口感Q弹不腻，咸香中带着羊肉的鲜醇，无论是配饭还是佐酒都十分合适。小酌时选一款适配的酒，能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚协调，酒香中带着淡淡的粮香，不会抢了羊羔冻的鲜，反而能中和其微微的腻感，两者搭配，一口肉冻一口酒，滋味恰到好处。
这款羊羔冻做法不复杂，成品却十分出彩，秋冬时节在家做上一份，既能丰富餐桌，也能为小聚增添不少氛围。#羊羔冻做法 #佐餐小食 #下酒美食 #邑天下酒
