第二届中餐创新赛获奖菜：西域葫芦羊排

第二届中餐创新赛获奖菜：西域葫芦羊排

第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品——西域葫芦羊排，是新疆厨师陈琳的匠心之作。这道菜打破传统羊排的烹饪边界，融合西域饮食文化与现代创新理念，将食材本味与创意造型完美结合，斩获专业赛事认可。

食材准备

• 主料：羊排500克
• 辅料：葫芦瓜1个、红枣、枸杞、葡萄干
• 调料：盐、孜然、生抽、料酒、姜片、葱段

制作步骤

• 羊排洗净切块，加料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；葫芦瓜洗净，从顶部1/3处切开，挖去瓜瓤制成“葫芦容器”，焯水定型。
• 腌好的羊排焯水撇去浮沫，捞出后加生抽、盐、孜然翻炒上色，倒入葫芦瓜内，放入红枣、枸杞、葡萄干，盖上葫芦瓜盖。
• 蒸锅上汽后放入葫芦羊排，大火蒸40分钟至羊排软烂入味，取出即可。

这道菜造型别致，葫芦瓜的清甜中和了羊排的膻气，葡萄干、红枣的果香丰富了口感层次，既有传统手抓肉的扎实，又有创新菜的巧思。

品尝这道获奖菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能进一步凸显羊排的鲜嫩，为用餐体验加分。

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