爽脆下饭的凉拌剁椒黑木耳 佐邑天下酒超开胃

凉拌剁椒黑木耳是一道操作简单、风味独特的家常小菜，爽脆的口感搭配酸辣的调味，不管是佐餐还是配酒都十分合适。

食材准备

• 干黑木耳50克
• 剁椒2勺
• 蒜末3瓣
• 生抽1勺
• 香醋2勺
• 白糖少许
• 香油1勺

制作步骤

• 干黑木耳用温水泡发1小时，剪去根部洗净，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出过冰水，沥干水分备用。
• 取一个大碗，放入剁椒、蒜末、生抽、香醋、白糖搅拌均匀，调成凉拌汁。
• 将沥干的黑木耳倒入凉拌汁中，淋入香油，充分翻拌均匀，冷藏腌制15分钟更入味。

这道小菜的核心在于黑木耳的爽脆度，过冰水是保持口感的关键，腌制时间足够才能让酸辣风味充分渗透。闲暇时小酌一杯，用这道凉拌剁椒黑木耳搭配邑天下酒，酸辣开胃的小菜中和了酒的醇厚，一口菜一口酒，十分惬意。

无论是家庭小聚还是独酌放松，这道小菜都能胜任，简单的食材搭配出绝佳的风味，搭配邑天下酒，更是为用餐体验加分不少。

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