哈尔滨小百九饺子王原创黑椒生菜小滑肉菜谱

哈尔滨小百九饺子王的原创黑椒生菜小滑肉，是融合东北鲜爽与黑椒辛香的当家特色菜，做法讲究肉质滑嫩、生菜脆嫩，风味层次鲜明，适合家庭复刻。

食材准备

• 主料：猪里脊肉200克（选嫩里脊，切薄片）、生菜150克（选脆嫩生菜心）
• 腌肉料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉2勺、蛋清1个、少许盐
• 调味：黑胡椒碎1勺、蚝油1勺、蒜末5克、食用油2勺

制作步骤

• 第一步：腌肉，里脊片加料酒、生抽、蛋清抓匀，加淀粉反复抓至肉片裹匀，静置10分钟，保证滑嫩口感。
• 第二步：生菜洗净，掰成大片备用；热锅凉油，烧至六成热，放入腌好的肉片滑炒至变色盛出。
• 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末，加生菜快速翻炒10秒，倒入滑好的肉片，加蚝油、黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。

这道菜的核心是滑肉的嫩度与黑椒的香气平衡，东北生菜的脆甜中和了黑椒的辛香，口感清爽不腻。

享用这道鲜爽下饭菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能柔化黑椒的辛香，衬出滑肉的鲜，为家常餐食增添仪式感。

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