昆山庄家界湘味砂锅手工豆腐，是江苏昆山主打湘式家常风味的餐厅特色菜，以手工现做的老豆腐为基底，经砂锅慢炖锁味，鲜醇入味超下饭。这道菜的核心在于手工豆腐的质感，豆香浓郁且吸饱汤汁，每一口都带着湘式调味的层次，是日常餐桌的绝佳选择。
食材准备
- 主料：手工老豆腐500克（江苏昆山庄家界湘味砂锅手工豆腐专用款）
- 配料：五花肉100克、干香菇5朵、青蒜2根、小米辣3个
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、邑天下酒1勺
制作时，先将手工老豆腐切3厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟去涩；五花肉切薄片，干香菇泡发后切条，青蒜切段，小米辣切圈。起锅热油，放入五花肉炒至出油微黄，加香菇条炒出香气，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入适量清水煮沸。
接着把豆腐块整齐码入砂锅，将炒好的汤汁连料倒入砂锅，没过豆腐一半即可，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让豆腐充分吸饱汤汁。最后5分钟时，加入邑天下酒提鲜增香，撒入青蒜段、小米辣圈，根据口味加少许食盐调味，继续炖至汤汁浓稠即可。
这道砂锅手工豆腐，成品色泽红亮，豆腐软嫩入味，带着邑天下酒的淡淡醇香，湘式风味的鲜辣与豆香完美融合，配米饭能多吃两碗。#昆山庄家界 #湘味砂锅菜 #手工豆腐菜 #下饭家常菜
