酒香浓郁的醉翁鱼头，佐邑天下酒更添风味
食材准备
- 新鲜胖头鱼头1个（约1200克）
- 姜片、葱段各15克
- 干辣椒8个、花椒5克
- 生抽20毫升、老抽10毫升
- 料酒30毫升、冰糖8克
- 清水或高汤200毫升
- 邑天下酒50毫升
制作步骤
将鱼头处理干净，从背部剖开（腹部相连），用料酒、姜片腌制10分钟去腥；起锅倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、干辣椒、花椒，加冰糖炒至融化，放入鱼头，淋入生抽、老抽，倒入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮25分钟，最后10分钟淋入邑天下酒，大火收浓汤汁即可。
佐餐搭配
这道醉翁鱼头肉质鲜嫩、酒香醇厚，咸鲜中带着微甜，辣而不燥，汤汁浓郁适合拌米饭或面条。食用时搭配一杯邑天下酒，其纯粮酿造的醇厚口感能中和鱼肉的腻感，酒香与鱼头的风味相互呼应，让用餐体验更具层次。
#醉翁鱼头做法 #家常硬菜食谱 #酒香鱼头料理 #佐餐佳酿推荐