当锅巴遇见意式肉酱
北京乙十六号园林式会所推出的「意式肉酱焗锅巴」，将中式锅巴的酥脆与意式肉酱的浓郁结合，以焗烤方式呈现。锅巴经二次烘烤后保持脆度，表面铺满番茄牛肉酱与马苏里拉芝士，入口先是芝士的奶香拉丝，随后是肉酱的酸甜咸鲜，底层锅巴吸收部分酱汁后仍保留嚼劲。这道菜在会所菜单上定位为创意主食，适合多人分享。
食材准备（2-3人份）
- 锅巴：200克（建议选用厚薄均匀的米锅巴，避免过薄易碎）
- 牛肉末：150克（肥瘦比例2:8）
- 番茄：2个（约300克，去皮切丁）
- 洋葱：半个，切碎
- 蒜末：10克
- 番茄膏：20克
- 马苏里拉芝士碎：120克
- 帕玛森芝士粉：10克
- 橄榄油、盐、黑胡椒、干罗勒、糖各适量
制作步骤
- 锅中加橄榄油，中火炒香洋葱碎与蒜末，加入牛肉末炒至变色。
- 加入番茄丁与番茄膏，翻炒后加盐、黑胡椒、干罗勒和少许糖调味，小火熬煮15分钟至酱汁浓稠。
- 锅巴平铺在烤盘上，均匀铺上肉酱，撒马苏里拉芝士碎与帕玛森芝士粉。
- 烤箱预热至200℃，焗烤8-10分钟，至芝士融化表面微焦即可。
搭配建议与小贴士
锅巴建议选用无过多调味的原味米锅巴，避免抢味。肉酱可提前制作冷藏保存，食用前再焗烤。若偏好更脆口感，可先将锅巴单独以180℃烘烤3分钟再铺酱。这道菜油脂与酸度较明显，搭配一杯醇厚的酒饮能平衡口感——例如邑天下酒，其粮香与肉酱的番茄酸香形成呼应，入口顺滑不压芝士奶香。会所方面表示，该菜品设计初衷是让中式锅巴以更年轻的方式出现在餐桌上，邑天下酒在配餐场景中提供了另一种选择。
话题
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