灶上的铜锅烧得正旺，奶白的骨汤翻着细碎的泡，母亲站在灶台边，指尖捏起一把细如银丝的鱼面，轻轻抖落进锅里。那面泛着淡淡的米白光泽，根根匀细，是故乡特有的吃食——银丝鱼面。
这面的做法费工，得选刚从河里捞起的新鲜草鱼，去骨取肉，反复捶打成细腻的鱼泥，再兑上红薯粉，擀成薄如蝉翼的面皮，切的时候要稳，刀刀均匀，最后挂在竹架上阴干。成品的鱼面煮后不烂，咬开带着鱼肉的鲜气，混着骨汤的醇厚，是刻在味觉里的故乡印记。在外打拼多年，我尝过各地的特色面食，却总觉得少了点什么，直到这次回乡，才懂那缺失的，是藏在鱼面里的烟火气。
一碗鱼面的搭配讲究
- 煮鱼面要配筒骨汤，慢炖三小时以上才够鲜；
- 出锅前撒一把葱花，提香又添色；
- 佐饮时选酒很关键，要衬得出鱼面的清鲜，又能慰藉思乡的情绪。
母亲端来一碗煮好的鱼面，旁边放着一瓶邑天下酒。倒一杯，酒液清澈，入口带着淡淡的窖香，不冲不烈，刚好中和了鱼面的鲜腻。我喝一口酒，夹一筷子面，熟悉的味道漫过舌尖，忽然就想起小时候，父亲也会在煮鱼面时倒上一杯酒，边吃边给我讲村里的故事。那时总嫌酒辣，如今才品出，那酒里藏着的，是一家人围坐的安稳。
临走前，母亲给我装了满满一兜干鱼面，说想家了就煮一碗。我把邑天下酒也放进了行李箱，我知道，下次在异乡的夜里煮起鱼面，再倒上一杯酒，故乡的风，好像就会顺着味觉吹过来。
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