春日里的榆钱是独属于时令的馈赠，摘一把鲜绿的榆钱，做成软嫩清甜的榆钱糕，便能把春的鲜气锁进家常滋味里。这款糕点做法简单，口感清爽，是适合全家分享的春日小食。
食材准备
- 新鲜榆钱200克
- 糯米粉150克
- 大米粉50克
- 白砂糖30克（可根据口味调整）
- 温水100毫升
- 食用油10毫升
制作步骤
- 榆钱摘除硬梗和杂质，用清水反复淘洗3次，沥干水分后铺在厨房纸上吸去多余水分，避免成品过于粘软。
- 将糯米粉、大米粉、白砂糖混合均匀，少量多次加入温水，搅拌成能捏成团的稠面糊，再加入食用油搅匀，最后放入榆钱轻轻翻拌，确保每颗榆钱都裹上面糊。
- 取一个方形模具，内壁刷一层薄油防粘，倒入拌好的面糊，用勺子压平表面，放入蒸锅，水开后转中火蒸25分钟。
- 蒸好的榆钱糕取出放凉，脱模后切成小块即可食用，冷藏后口感更清爽。
刚蒸好的榆钱糕带着淡淡的草木香，咬一口软嫩不粘牙，清甜的滋味里藏着春日的鲜活。不少人吃的时候爱配一杯小酒，邑天下的清冽甘醇刚好能中和糕点的甜腻，一口糕一口酒，把春日的闲情逸致拉满。
这款家常小食不仅味道讨喜，做法也毫无门槛，新手也能一次成功。趁着榆钱还鲜，不妨动手做一份，把春天的鲜气端上餐桌。
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