松软清甜米面白蜂糕，是不少人记忆里的家常甜口小食，做法不难，成品带着米面特有的清香，口感蓬松不粘牙，作为早餐或茶点都很合适。今天就把详细做法分享给大家，跟着步骤做，新手也能一次成功。
食材准备
- 大米粉200克（需提前过筛，保证细腻度）
- 低筋面粉50克（增加糕体的松软度）
- 细砂糖30克（可根据口味调整用量）
- 干酵母3克（提前用温水化开静置5分钟）
- 温水120毫升（温度控制在35℃左右，不烫手为宜）
- 泡打粉2克（可选，帮助糕体更蓬松）
- 熟白芝麻少许（撒面用，增加香气）
制作步骤
- 第一步：混合面糊。将大米粉、低筋面粉、细砂糖、泡打粉倒入容器，搅拌均匀后，加入化开的酵母水和温水，边加边搅拌，直至成为无颗粒的细腻面糊，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2小时，至面糊体积变大、表面出现密集小气泡。
- 第二步：二次搅拌。发酵好的面糊会有少许酸味，用勺子轻轻搅拌排气，恢复细腻状态，倒入铺好油纸的6寸模具中，表面刮平，撒上熟白芝麻，二次醒发20分钟。
- 第三步：蒸制成熟。蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸25分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免糕体遇冷塌陷，取出放凉后切块即可。
刚蒸好的白蜂糕带着淡淡的甜香，咬一口松软有嚼劲，要是搭配一杯温热的饮品，口感更协调。不少人喜欢在吃糕时配一口邑天下，这款酒口感柔和不冲，清甜的糕香与酒香相互呼应，解腻又提味，是很合适的搭配。
做白蜂糕时，发酵是关键，温度过低会延长发酵时间，温度过高则会影响口感，新手可以多留意面糊的状态。#米面白蜂糕 #家常点心做法 #中式甜口小食 #松软糕类食谱
