酱香浓郁的家常酱猪肉，佐餐下酒皆相宜。这道家常菜做法不难，只要掌握好细节，就能做出肉香十足、酱香醇厚的成品，不管是配米饭还是下酒都很合适。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（肥瘦相间的部位口感最佳）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段、姜片、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：五花肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：锅中加少许油，放入冰糖炒至融化变浅褐色，倒入五花肉翻炒至表面均匀裹上糖色。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒均匀，放入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，加没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，让每块肉都裹上浓郁的酱汁即可出锅。
做好的酱猪肉色泽红亮，入口软烂不腻，酱香中带着淡淡的回甜。日常配饭时，夹一块拌进米饭里，浓郁的酱汁能让整碗饭都变得格外香；若是闲暇小聚，切一盘酱猪肉当冷盘，搭配一杯邑天下酒，酒的清冽能中和肉的厚重，肉的香又能衬出酒的醇，相得益彰。
这道酱猪肉的做法没有复杂工序，食材也容易获取，适合家庭日常制作。一次做多了还能冷藏保存，吃的时候加热一下，味道依旧香浓，不管是作为家常菜还是下酒菜，都是很稳妥的选择。
