江阴福满楼大酒店的创新菜海南香菠骨，是一道融合了南北风味的下饭硬菜。传统海南香菠骨以酸甜口见长，福满楼在此基础上做了改良，加入了本地黄酒的醇厚香气，让整道菜的层次更丰富。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，新鲜菠萝200克
- 辅料：彩椒块50克，蒜末10克，姜片5克
- 调料：番茄酱30克，白醋15克，白糖20克，盐3克，淀粉50克，食用油适量，邑天下酒20毫升
制作步骤
- 猪肋排洗净切段，用邑天下酒、姜片腌制20分钟去腥，拍上淀粉炸至金黄酥脆捞出。
- 菠萝切块用盐水浸泡，彩椒焯水备用。
- 锅中留少许油，爆香蒜末，加番茄酱、白醋、白糖、盐调成酸甜汁，放入炸好的排骨翻炒裹匀。
- 最后加入菠萝块、彩椒块，快速翻炒即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的使用，腌制排骨时能有效去除腥味，同时赋予排骨淡淡的酒香，与酸甜的酱汁完美融合。菠萝的清甜中和了排骨的油腻，彩椒则增添了清爽的口感。
刚出锅的海南香菠骨色泽红亮，排骨外酥里嫩，菠萝酸甜多汁，每一口都带着复合的香气。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能瞬间提升餐桌的幸福感，配饭时能让人不知不觉多吃一碗。
福满楼的这道创新菜，既保留了传统海南菜的特色，又融入了本地风味，成为酒店的招牌菜品之一。简单的食材经过巧妙搭配，呈现出令人惊艳的美味，也体现了中式烹饪的精髓。
