1.面刀的定義：面刀以切面而聞名。它是一對相互有齒的反向等速旋轉齒輪輥，將面皮切成條狀。 2.面刀對方便面的意義：面刀是面條制作過程中壓面的最后一道工序，起著至關重要的作用。面條生產線的質量與面刀的性能密切相關。 面刀的質量將嚴重影響產品的檔次和生產成本。
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